За год стоимость продуктов для приготовления главного блюда Масленицы повысилась на 17 процентов. «Парламентская газета» выяснила, что внесло самый большой вклад в подорожание, а какие ингредиенты его притормозили, чтобы на Масленой неделе цены на блины под потолок совсем не улетели.
Дешевле всего — на Ставрополье
Масленичная неделя началась 11 марта. Это один из самых любимых традиционных праздников — по опросу ВЦИОМ, его отмечают две трети россиян. И три четверти семей пекут на этой неделе блины.
Их на Руси едят как минимум с VIII века. Вкусные, жирные, сытные — как блины да не любить? С пылу с жару, чтобы маслом сочились. И по карману не бьет. Во всяком случае, пока.
Эксперты Росконтроля взяли калькуляторы и выяснили, что средняя стоимость домашних блинов на эту Масленицу выросла на 17 процентов и составит 183 рубля. На сайте организации указан и рецепт, по которому рассчитывали «индекс блина». Он включает литр молока, 300 граммов пшеничной муки, четыре яйца, 40 миллилитров подсолнечного масла, 50 граммов сахара и по 5 граммов соли и дрожжей. Этого хватит примерно на 30-40 блинов в зависимости от желаемой консистенции теста. То есть себестоимость одного блина — примерно 5-6 рублей, против 4-5 рублей в прошлом году. В целом же основной набор ингредиентов для блинов в 2024 году подорожал на 31 рубль.
Причем по регионам его стоимость разнится чуть не в два раза. Дешевле всего домашние блины обойдутся в Ставропольском крае — 119 рублей, дороже всего в Ямало-Ненецком автономном округе — 233 рубля.
По данным Росстата, по сравнению с прошлым годом сильнее всего из блинных ингредиентов подорожали яйца — в полтора раза. Молоко выросло в цене на 1 процент, сахар — на 12 процентов, а подсолнечное масло и мука даже подешевели — примерно на 1 процент.
С икрой стало выгоднее
Блины можно есть просто так, но вкуснее — с чем-нибудь. Классики литературы даже подсказывают, с чем. Вот у Ивана Шмелева в «Лете Господнем» протодьякон навалился на угощение: «Я вижу с уголка, как раскрывается его рот до зева, и наваленные блины, серые от икры текучей, льются в протодьякона стопами». А вот у Гоголя «Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой».
Росстат сообщил, что по-чичиковски блины подорожали: сливочное масло за год выросло в цене на 5 процентов. Сметана — на один. А мясной фарш — лучше говяжий или домашний, обжаренный с лучком — на 9,5 процента. Зато, по данным «ЧекИндекса», красная икра подешевела на 6 процентов.
Сторонники здорового питания едят свои блины — на овсяной или безглютеновой муке да на растительном молоке. Для них порция из 30-40 штук обойдется около 300-500 рублей, подсчитали аналитики сервиса «Пятерочка Доставка». Дешевле же всего, по их данным, использовать готовую блинную смесь. Килограмм такой стоит около 50 рублей, ее обычно разводят в 1,4 литра воды или молока и добавляют одну или две столовые ложки растительного масла.
Самый же дешевый рецепт блинов — без яиц и молока, только на воде и муке. Правда, такое блюдо больше подходит уже не для Масленичной недели, а для следующего за ней Великого поста.
Национальное достояние
Блины «появились на белый свет раньше русской истории, пережили ее всю от начала до последней странички, выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами», писал Чехов. В семье Татьяны из пушкинского «Евгения Онегина» «на Масленице жирной водились русские блины». У Бунина в «Чистом понедельнике» «старозаветные купцы запивали огненные блины с зернистой икрой замороженным шампанским».
«Если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними», — делает вывод Чехов.
Рецептов блинов не счесть, и у каждой хозяйки он свой, не раз проверенный. Те же, кто не боится экспериментировать, могут побаловать себя и свою семью как очень сладкими блинами на сгущенке, так и пивными блинами под несладкую начинку. Мы выбрали из интернета лучшие и необычные рецепты.
Тонкие блины на молоке
Потребуется: 0,5 литра молока, 3 яйца, 250 граммов муки, 1 столовая ложка сахара, 1 щепотка соли, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла.
Смешать яйца, соль и сахар. Добавить муку, тщательно разбивая комочки. Влить молоко и сделать тесто однородным. В последний момент добавить масло.
Кружевные блины с дырочками на кефире
Потребуется: 1 стакан кефира, 1 стакан молока, яйцо, 3/4 стакана муки, 3-4 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 2-3 столовые ложки растительного масла.
Взбить сахар с яйцом. Добавить все остальные продукты по очереди: кефир, разрыхлитель, просеянную муку и молоко. Тесто взбить венчиком. В последний момент вылить масло.
«Царские» дрожжевые блины на сливках
Потребуется: 3 стакана муки, 3,5 стакана молока, 25 граммов свежих дрожжей или 2-3 чайные ложки сухих активных, 3 яйца, 100 граммов сливочного масла, 1-2 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли, 150 граммов сливок.
Замесить опару из теплого молока, 1,5 стакана муки и дрожжей. Когда через 20-30 минут она поднимется, добавить растертые добела со сливочным маслом желтки. Всыпать оставшиеся 1,5 стакана муки, соль, сахар и хорошо вымесить. Тесто накрыть и оставить в тепле на 45 минут. Яичные белки взбить со сливками и добавить в тесто, аккуратно перемешивая сверху вниз. Блины можно выпекать через 15-20 минут.
Заварные блины на кипятке и сгущенке
Потребуется: 1 стакан муки, 200 граммов сгущенного молока, 2 яйца, 250 миллилитров кипятка, 30 миллилитров растительного масла, четверть чайной ложки соли.
Смешать венчиком или миксером яйца и соль, влить сгущенку. Добавить муку и смешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток и перемешать до однородного состояния. Добавить в тесто растительное масло и дать постоять на столе около 15 минут.
Блины на пиве
Потребуется: 200 миллилитров пива, 200 миллилитров молока, 200 миллилитров воды, 3 яйца, 200 граммов муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, 3 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли.
Яйца взбить венчиком, добавить пиво, соль, сахар и масло. Затем влить гашенную уксусом соду и всыпать муку. Хорошо смешать до исчезновения комочков. Влить кипящее молоко и крутой кипяток.
фото на превью: chemodan-turov.ru